起初對於"百花鳳凰蝦卷"這個名字有點被嚇倒的      名字聽起來似在宴席裡

一道高攀又浮誇的菜      其實.....當我看完食譜之後     卻發現做法是簡單到極的!

今次的鳳凰卷    因為用了西芹和甘荀    所以味道會變得較清淡       家人覺得很不錯    

尤其是老豆     而本人就認為味道很一般     確是清淡的     倘若伴以少許沙律醬的話

味道會變得不一樣了!         

材料    蝦1斤    紫菜2片     雞蛋3隻    幼身長甘荀1/2條(切絲)    西芹少許(切絲)

調味    鹽1/2茶匙    栗粉1/2茶匙     胡椒粉少許

份量    2卷 (1卷切開約4件)

    打拌雞蛋     放入少許鹽   煎成蛋餅備用       

 將蝦剝殼去腸    溺乾水份打成蝦膠     放入調味拌勻     

  紫菜放在蛋餅上    再塗上蝦膠   在一端放上西芹絲及甘荀絲捲成長條狀

 隔水蒸約5分鐘     將蝦卷斜切成厚片便成

蛋餅捲成長條狀時    鬆開的底部可加少許蝦膠作封口